Zucchini-Frittata mit Kirschtomaten und Feta

Ab Juni stehen die ersten Zucchini auf dem Markt – zunächst noch zart und klein, später in beeindruckender Größe. Diese Frittata ist eine der besten Möglichkeiten, sie zu verarbeiten: Das Braten in der Pfanne entzieht der wasserreichen Zucchini ihre Feuchtigkeit, die Kirschtomaten geben Süße und Säure, und der Feta bringt einen würzigen, salzigen Abschluss. Ein Sommergericht, das warm wie kalt überzeugt.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 mittelgroße Zucchini
• 200 g bunte Kirschtomaten
• 100 g Feta
• 5 Eier (Gr. M)
• 2 EL Crème fraîche
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

1. Zucchini anbraten Die Zucchini waschen und der Länge nach in ca. 3–4 mm dicke Streifen schneiden oder in Halbmonde. Den Knoblauch fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zucchini und Knoblauch hineingeben und 5–6 Minuten braten, bis die Zucchini goldgelb sind und keine Feuchtigkeit mehr austritt. Gut würzen.

2. Kirschtomaten zugeben Die Kirschtomaten halbieren und zur gebratenen Zucchini in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht weich werden und ihren Saft leicht abgeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen. Den Backofen-Grill auf höchster Stufe vorheizen.

3. Eiermasse gießen Die Eier mit Crème fraîche in einer Schüssel kräftig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Frittata 3–4 Minuten anstocken lassen, bis die Ränder beginnen zu festigen und die Unterseite leicht fest ist.

4. Gratinieren und servieren Feta in unregelmäßigen Stücken über die Frittata zerbröckeln. Die Pfanne auf den zweiten Einschub von oben in den Ofen unter den Grill stellen und 3–4 Minuten goldbraun gratinieren. Den Backofen im Auge behalten – der Grill arbeitet schnell. Mit frischen Basilikumblättern garniert direkt aus der Pfanne servieren.

Tipps

• Zucchini gut ausbraten: Zucchini bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Erst wenn dieses vollständig verdampft ist, bekommen sie Farbe und Geschmack. Geduld lohnt sich.
• Pfanne prüfen: Nicht jede Pfanne darf in den Ofen – darauf achten, dass Griff und Pfanne ofengeeignet sind. Alternativ alles in eine Auflaufform umfüllen.
• Für ein Buffet: Die Frittata lässt sich auf ein Brett stürzen, in Stücke schneiden und zimmerwarm servieren – ein ideales Finger-Food-Gericht für Gäste.
• Basilikum zuletzt: Basilikum wird bei Hitze dunkel und verliert sein Aroma. Immer erst nach dem Backen frisch darüberstreuen.